約800通りもの交配の中から選ばれたコシヒカリの遺伝子を受け継ぐ早生品種です。食感はあっさりとしていますが甘みや粘り共に程よく、いろいろなお料理に合う万能で使いやすいお米です。地元新潟ではコシヒカリに次ぐ人気銘柄。ご家庭でも一般的なレストラン・ホテルなどでも使用されることが多く、その安定した美味しさには定評があります。
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こしいぶき
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